お知らせ・ブログアーカイブ | イタリアの老舗メーカー「サンマルコ」の日本代理店

エスプレッソの正解は一つじゃない｜まず“自分基準の一杯”を作る5ステップ

エスプレッソって「正解」を探し始めると迷子になる。だから先ずは“自分基準の一杯”を決めて、味を見ながら1要素ずつ触る。家庭でも店でもブレを減らす、...

タンピングって聞くと何キロの力で「強く押す」みたいなイメージを持つと思うけど実はそんなことより「水平」の方が重要。タンピングが斜めになることで起きる...

寒さが一番厳しい2月。実はエスプレッソがいちばん活躍する季節。本場イタリアでの飲み方と、日本との違い、サンマルコのマシンとDERSUTの豆がなぜ相...

エスプレッソは苦いだけじゃない。実は「飲む美容液」とも呼ばれている。2月の冷えやむくみ対策に、本場イタリア式エスプレッソとサンマルコ×DERSUTの相...

カフェ開業前に最低限押さえたいエスプレッソに関するコーヒー用語をバリスタ目線で解説。現場での会話・メニュー作り・スタッフ教育にそのまま使える基本10...

10月1日は国際コーヒーの日。この日はエスプレッソ文化と深くつながってる。イタリアのコーヒー習慣とサンマルコが大切にしてきた本物の一杯についてコー...

コーヒーを飲みながら「お菓子は何にしよう？」と迷いがちな人向けに甘すぎずにコーヒーの味と引き立たせあえるような定番お菓子をプロのコーヒー屋さん目線で紹...

サンマルコのミルクスチームを基礎から考えてみる。マイクロフォームの作り方、温度管理、失敗対策までを実務目線で解説。サンマルコミルクスチームの基礎：...

サンマルコエスプレッソマシンでエスプレッソの甘さを引き出す。冬メニュー向けに比率・温度・グラインド・ミルク合わせまで、即実践できる10のコツを凝縮...

クリスマスラッシュとエスプレッソ段取りの全体像クリスマスラッシュは「待ち時間のストレス」と「品質ブレ」の二重問題が起こりがち。ここで効くのがエスプ...