お知らせ・ブログアーカイブ | イタリアの老舗メーカー「サンマルコ」の日本代理店

湯温を1℃変えると味はどう動く？酸味・苦味・甘さの変化を一発で調整

湯温を1℃動かすだけで、酸味の質感や甘さの印象が変わる。エスプレッソの味を「狙って整える」ために、+1℃/-1℃の味の変化と調整手順のまとめかた。 ...

世界の変わったコーヒーを国別に10個まとめたよ。味の想像がつくものから「え、混ぜるの？」まで、頼み方とハマりどころをコーヒーのプロ目線で案内する。 ...

エスプレッソって「正解」を探し始めると迷子になる。だから先ずは“自分基準の一杯”を決めて、味を見ながら1要素ずつ触る。家庭でも店でもブレを減らす、...

タンピングって聞くと何キロの力で「強く押す」みたいなイメージを持つと思うけど実はそんなことより「水平」の方が重要。タンピングが斜めになることで起きる...

寒さが一番厳しい2月。実はエスプレッソがいちばん活躍する季節。本場イタリアでの飲み方と、日本との違い、サンマルコのマシンとDERSUTの豆がなぜ相...

エスプレッソは苦いだけじゃない。実は「飲む美容液」とも呼ばれている。2月の冷えやむくみ対策に、本場イタリア式エスプレッソとサンマルコ×DERSUTの相...

カフェ開業前に最低限押さえたいエスプレッソに関するコーヒー用語をバリスタ目線で解説。現場での会話・メニュー作り・スタッフ教育にそのまま使える基本10...

10月1日は国際コーヒーの日。この日はエスプレッソ文化と深くつながってる。イタリアのコーヒー習慣とサンマルコが大切にしてきた本物の一杯についてコー...

コーヒーを飲みながら「お菓子は何にしよう？」と迷いがちな人向けに甘すぎずにコーヒーの味と引き立たせあえるような定番お菓子をプロのコーヒー屋さん目線で紹...

サンマルコのミルクスチームを基礎から考えてみる。マイクロフォームの作り方、温度管理、失敗対策までを実務目線で解説。サンマルコミルクスチームの基礎：...