「美味しい」のに「思い出されない」。多くのカフェが直面する見えない壁
こんにちは！サンマルコの毛利です。 僕は仕事柄、そして一人のコーヒー好きとして、日々たくさんのカフェに足を運びます。 その中で、いつも不思議に思うこと...
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66mmの理由。サンマルコが長年守ってきた“味の土台”
こんにちは！サンマルコの毛利です。 エスプレッソやコーヒーの奥深さをお伝えすべく、今日もブログを更新しています。 最近は、カフェ開業を目指す方から「味...
「高い豆を使ってるのに…」その違和感、グラインダーかもしれません
こんにちは！サンマルコの毛利です。 カフェを開業して、エスプレッソをメインに出していきたい。 そう考えている方にとって、「グラインダー選び」は意外と見...
レバーマシンの「待ち時間」をゼロへ。カフェのオペレーションを劇的に変える「QDS...
皆さん、こんにちは！ サンマルコの毛利です。 いつもお読みいただき、ありがとうございます。 今日も、カフェを開く夢を追いかけている皆さんに、少しでも役...
「日本のエスプレッソ、何がダメなんですか？」プロが語る本場イタリアとの違い
皆さん、こんにちは！サンマルコの毛利です。 日頃から私のエスプレッソマシンに関する情報をご覧いただき、心から感謝申し上げます。 カフェ開業という大きな...
レバーマシンは重いのが当たり前…はもう古い?!女性でもラクラク使えるLEL誕生！
皆さん、こんにちは！バリスタの毛利です。 いつも私の発信をご覧いただき、ありがとうございます。 今日も現場のリアルな声と、専門家の視点をお届けしたいと...
プロが解説！「11時以降カプチーノNG」の理由と、日本でのカフェ経営のヒント
プロが解説！「11時以降カプチーノNG」の理由と、日本でのカフェ経営のヒント こんにちは！サンマルコの毛利です。 カフェを開業する上で、美味しいコーヒ...
「水っぽいラテ」から卒業！美味しいラテアートの真実とは
こんにちは！サンマルコの毛利です。 多くの方にエスプレッソやコーヒーの魅力をお伝えするべく今日もブログ記事を書きたいと思います。 特に最近は、カフェ開...
ラテアートの落とし穴！9割がやりがちな「味を損なうNG行動」3選と改善策
こんにちは！サンマルコの毛利です。 最近、ラテアートに関心を持つ方がますます増えていますね。お店のSNS映えを狙ったり、独自のアレンジに挑戦する方も多...
本場イタリアの基準で学ぶ！良いマシン・悪いマシンの違いは？
こんにちは！サンマルコの毛利です。 私は日々エスプレッソの世界を学びながら、サンマルコというイタリアのエスプレッソマシンブランドを広める仕事をしていま...