なぜ日本でレバーマシンが少ない？安全性を覆す「Leva CLASS®」の革新
日本でレバーマシンが普及しない最大の理由は“安全性”。 サンマルコの特許技術「Leva CLASS®」がその壁を打ち破り、バリスタとカフェに新たな可能...
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【カフェ開業者必見】PSE認証エスプレッソマシンが必須な理由と導入のメリット
カフェ開業に欠かせないエスプレッソマシン。 PSE認証の有無が安全性や法的リスクを大きく左右します。 本記事ではPSE認証の重要性と導入メリットを解説...
日本人が知らないイタリアの秘密！エスプレッソ協会IEIが守る伝統とクオリティ
日本人が知らないイタリアの秘密：エスプレッソ協会IEIが守る伝統とクオリティ イタリア・エスプレッソ協会（IEI）が定める「本物のエスプレッソ」の基準...
「美味しい」のに「思い出されない」。多くのカフェが直面する見えない壁
こんにちは！サンマルコの毛利です。 僕は仕事柄、そして一人のコーヒー好きとして、日々たくさんのカフェに足を運びます。 その中で、いつも不思議に思うこと...
66mmの理由。サンマルコが長年守ってきた“味の土台”
こんにちは！サンマルコの毛利です。 エスプレッソやコーヒーの奥深さをお伝えすべく、今日もブログを更新しています。 最近は、カフェ開業を目指す方から「味...
「高い豆を使ってるのに…」その違和感、グラインダーかもしれません
こんにちは！サンマルコの毛利です。 カフェを開業して、エスプレッソをメインに出していきたい。 そう考えている方にとって、「グラインダー選び」は意外と見...
レバーマシンの「待ち時間」をゼロへ。カフェのオペレーションを劇的に変える「QDS...
皆さん、こんにちは！ サンマルコの毛利です。 いつもお読みいただき、ありがとうございます。 今日も、カフェを開く夢を追いかけている皆さんに、少しでも役...
「日本のエスプレッソ、何がダメなんですか？」プロが語る本場イタリアとの違い
皆さん、こんにちは！サンマルコの毛利です。 日頃から私のエスプレッソマシンに関する情報をご覧いただき、心から感謝申し上げます。 カフェ開業という大きな...
レバーマシンは重いのが当たり前…はもう古い?!女性でもラクラク使えるLEL誕生！
皆さん、こんにちは！バリスタの毛利です。 いつも私の発信をご覧いただき、ありがとうございます。 今日も現場のリアルな声と、専門家の視点をお届けしたいと...
プロが解説！「11時以降カプチーノNG」の理由と、日本でのカフェ経営のヒント
プロが解説！「11時以降カプチーノNG」の理由と、日本でのカフェ経営のヒント こんにちは！サンマルコの毛利です。 カフェを開業する上で、美味しいコーヒ...