エスプレッソ初心者が最初に覚えるべきコーヒー用語10選｜まずはこれを覚えよう

カフェ開業前に最低限押さえたいエスプレッソに関するコーヒー用語をバリスタ目線で解説。
現場での会話・メニュー作り・スタッフ教育にそのまま使える基本10語を紹介。

カフェ開業前に「コーヒー用語」を知っておくべき理由

カフェ開業って、物件探しや内装、メニュー構成とかやることが多い。
たくさんやることが多い中でも意外と後回しにされがちなのがコーヒー用語。
これ、実はかなり大切。
業者との打ち合わせ、マシン選び、スタッフ教育、お客さんとの会話。
全部ここに直結してくる。
用語を知らないと「なんとなく」で決めることになって、後からズレが出ることがある。
逆に言うと、最低限の言葉を知ってるだけで、打ち合わせも判断も一気にスムーズになる。
今日はその入口になる10個をまとめた。

最初に覚えたいコーヒー用語①～⑤

① エスプレッソ

まずは基本となるエスプレッソとはどんなものか説明できるようにしたい。
25秒前後で一気に抽出する、濃くて香りの強い一杯。
カフェ開業するなら、エスプレッソを理解してるかどうかで大きな分かれ道になる。

② クレマ

エスプレッソの表面にできる泡の層。鮮度や抽出状態のバロメーター。
「クレマがきれい＝ちゃんとしたエスプレッソ」と覚えておけば先ずはOK。

③ グラインド（挽き目）

豆の挽き具合のこと。ほんの少しの粗い・細かいで味が激変する。
開業後に一番触るポイントだから、細かさでどう味が変化するかを押さえとくといい。

④ ドーシング

エスプレッソ抽出に必要な粉を豆から挽いて計量すること。
感覚じゃなく「正確な数字」で管理する意識が、プロへの第一歩。

⑤ タンピング

ポルタフィルター内の粉を平に押し固める作業。均一平行になっていないと味がブレる。
平にならせるように練習しよう。

▼ここまでの要点まとめ

エスプレッソ関連の基本用語は、現代のカフェ開業の土台。
特にエスプレッソの理解・クレマの状態・挽き目調整は、実戦で必ず必要になってくる。
これを知らずに開業すると「なんか安定しない店」になりがち。
逆に言えば、ここを理解してるだけで、スタート地点が一段も二段も上になる。

最初に覚えたいコーヒー用語⑥～⑩

⑥ シングル（ソロ）／ダブル（ドッピオ）

エスプレッソ1杯分か2杯分かの違い。
メニュー表記やオーダー対応で必ず使う。

⑦ ミルクフォーム

泡立てたミルクのこと。
カプチーノやカフェラテに必須。
見た目と口当たり、両方に影響する重要要素。

⑧ カフェラテとカプチーノの違い

カフェラテはミルク多め、カプチーノはフォーム多め。
開業後、お客さんに一番聞かれる質問だから即答できるように。

⑨ シアトル系／イタリア系

シアトル系はフレーバーシロップなどを使ったアレンジ重視、イタリア系はエスプレッソ中心。
店のコンセプトを説明する時に便利な言葉。

⑩ バンコスタイル

カウンターでサッと飲んで帰るイタリア式スタイル。
回転率や店の空気感を含めてイタリアらしさに繋がるヒントになる。

▼ここまでの要点まとめ

後半の用語は「接客」と「店づくり」に重要な智識となる。
お客さんとの会話、メニュー説明、店の立ち位置。
言葉を知ってるだけで、説明に自信が出るし信頼に繋がる。
カフェは味だけじゃなく、言葉も含めての空間体験だ。

用語を知るとカフェ開業がラクになる理由

コーヒー用語って、暗記するためのものじゃない。
共通言語ができるから、会話の理解が早くなる。
業者とも、スタッフとも、「話が通じる」状態になる。
結果的に時間の節約、無駄な失敗や買い直しが減る。
これは、開業資金的にもかなり大きい。

用語は「覚える」より「使う」のが正解

全部完璧に覚えなくていい。
大切なのは、実際に口に出して使うこと。
マシン屋さんとの打ち合わせ、スタッフとの会話、メニュー作り。
使ってるうちに、自然と身につく。
それが一番早い覚え方。

FAQ（よくある質問）

Q1. コーヒー未経験でもカフェ開業できる？

できる。ただし用語と基礎知識だけは最低限必要。

Q2. エスプレッソマシン選びにも用語は必要？

必須。知らないと比較や会話が成立しない。

Q3. スタッフ教育はいつから始める？

開業前。先ずは用語共有から始める。

Q4. イタリア式じゃないとダメ？

ダメじゃない。でもエスプレッソの基本として知っておくことをお勧めする。

Q5. 用語はどこまで覚えればいい？

この記事の10個でまず十分。

まとめ

• エスプレッソに関するコーヒー用語は現代カフェ開業に必ず役立つ
• 最初はエスプレッソの基本を押さえる
• 接客・教育・機材選びが一気にスムースになる
• 覚えるだけでなく言葉に出して使う

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