日本人が知らないイタリアの秘密：エスプレッソ協会IEIが守る伝統とクオリティ

イタリア・エスプレッソ協会（IEI）が定める「本物のエスプレッソ」の基準を徹底解説！

日本とイタリアの違い、歴史、そして自宅で味わうためのヒントを紹介します。

IEIとは？イタリアのエスプレッソ協会の役割

イタリア・エスプレッソ協会（Istituto Espresso Italiano：IEI）は、1998年に設立された団体です。
その目的は「エスプレッソをイタリア文化の象徴として守り、世界に広めること」。

イタリアではエスプレッソは単なる飲み物ではなく、日常と伝統の一部です。
IEIはその品質を守るため、豆の焙煎、抽出条件、マシンの性能に至るまで厳密な基準を設定しています。

要するに、IEIは「イタリアらしいエスプレッソ」を後世に伝えるための守護者といえる存在です。

本物のエスプレッソを定義するIEIの基準

IEIが定めるエスプレッソの基準は非常に具体的です。

例えば以下のような項目があります。

• 抽出量：25 ± 2.5ml
• 抽出時間：25 ± 5秒
• クレマの色：ヘーゼルナッツ色で持続性があること
• 香り：花・果実・チョコレート・パンなどの複雑なアロマ
• 味わい：苦味・酸味・甘みがバランスよく調和していること

これらの条件が満たされて初めて「本物のエスプレッソ」と認められます。

単なる苦いコーヒーではなく、繊細な味わいの調和が求められるのです。

まとめると、IEIの基準は「美味しさ」を数値化したものであり、誰が淹れても再現できる品質を保証しています。

日本とイタリアのエスプレッソ文化の違い

日本でもエスプレッソは親しまれていますが、イタリアと比べると文化的な背景が異なります。

• 日本：カフェで楽しむ特別な飲み物、ラテやカプチーノのベースとして利用されることが多い
• イタリア：日常の一部。出勤前や休憩中にバールで立ち飲みするスタイルが一般的

この違いは、単に飲み方だけでなく「コーヒーに求める意味」にも現れます。

日本では嗜好品、イタリアでは生活のリズムを作る存在として愛されています。

なぜIEIの基準が大切なのか

IEIの基準は「イタリアの伝統を守るため」だけでなく、「世界中で同じ品質のエスプレッソを提供するため」に重要です。

• 国境を越えて同じ味を楽しめる安心感
• バリスタやカフェにとって信頼の証となる
• 消費者が「本物の味」を体験できる

つまり、IEIは「本場の味」を世界中で均一に再現するための鍵を握っているのです。

自宅でもIEIに近づけるエスプレッソの楽しみ方

もちろん、家庭で100％IEI基準を再現するのは難しいですが、工夫することで近づけることができます。

• 信頼できる焙煎所の豆を使う
• エスプレッソ専用のマシンを選ぶ（例：サンマルコ社製）
• 抽出時間・豆の挽き目を意識する
• 定期的にマシンをメンテナンスする

これらを意識するだけで、自宅でも「本場に近いエスプレッソ」を味わえるようになります。

FAQ（よくある質問）

Q1. IEIとSCA（スペシャルティコーヒー協会）は何が違いますか？

A1. SCAは広くスペシャルティコーヒーの品質基準を扱い、IEIはエスプレッソに特化しています。

Q2. 日本でIEI認証のエスプレッソを飲めますか？

A2. 一部の専門店やイタリア直輸入のカフェで体験できます。

Q3. IEI基準の豆はどこで買えますか？

A3. 認証焙煎所や正規代理店から購入可能です。

Q4. 家庭用マシンでもIEIに近づけますか？

A4. 高品質な家庭用マシンと正しい抽出法で近づけます。

Q5. IEIの認証を持つカフェはありますか？

A5. 世界中にあり、公式サイトから検索可能です。

まとめ

• IEIはイタリアの伝統的なエスプレッソを守る協会
• 厳密な数値基準により「本物の味」を保証している
• 日本とイタリアではエスプレッソ文化に違いがある
• IEI基準は国際的な品質保証の役割を果たす
• 家庭でも工夫次第でIEIに近づける味を楽しめる